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过度烧烤加速衰老

2019-6-13 08:49| 发布者: 程雁| 查看: 79| 评论: 0|来自: 保健时报

摘要: 晚期糖基化终末产物(AGEs)过度积累会加速人体的衰老,并导致很多慢性退化性疾病的发生。为了避免这一问题,一要控制糖类以及升糖指数高食物的摄入量,避免血糖升高;二要改变烹饪方式。对此,美国营养学会(ASN) ...

晚期糖基化终末产物(AGEs)过度积累会加速人体的衰老,并导致很多慢性退化性疾病的发生。为了避免这一问题,一要控制糖类以及升糖指数高食物的摄入量,避免血糖升高;二要改变烹饪方式。对此,美国营养学会(ASN)对烹调作出下列指导:

少用干热烹调法,即少用由热空气、热油、热金属或辐射热加热食物的方式,如烘焙和烧烤等。特别是坚果仁类食物切忌用烤箱烤。肉和鱼类烤前先用酸度高的柠檬汁、葡萄酒或醋浸腌。

可将干热烹调法改为湿热烹调法,比如清蒸、水煮、微火炖煨焖、卤,尤其是禽畜肉。





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